糖尿病と高血圧がやってきた!

ある日突然お医者さんからキリン並の高血圧(上220)と、予想もしていなかった糖尿病(HbA1cが12.0)を告げられた40代半ばのおばさんが綴るブログです

豆乳プリン

主人と娘が夕食後のデザートに、と
プリンを購入していたので


私もプリンが食べたくなり、
豆乳で作ってみました。



作り方は今まで作っていた牛乳プリンと全く一緒で
牛乳を豆乳に
砂糖をエリスリトールに変えただけです。


豆乳300cc
卵 2個
エリスリトール 大さじ3


これをよく混ぜ、
濾したものを容器に入れ
蒸し器で様子を見つつ
弱火で今回は23分蒸しました。


今回は弱火でじっくり蒸したので
スも立たずキレイに仕上がりました。


で、カラメルなのですが



このレシピを参考に作ったところ、
どうもドロドロ感と甘みがすごすぎたので
材料(インスタントコーヒー、オオバコ、エリスリトール)
だけを参考に、
あとは自分の分量で作ってみました。


他に参考にしたサイトは
どこだかはわからなくなってしまったのですが


インスタントコーヒーはほんの少量、
耳かき1杯程度ならば
コーヒー独特の風味はなく
カラメルのような苦みが出る


という内容があったのを参考に
コーヒーはちょっとだけにしました。


豆乳で作ったので
ぶっちゃけ
あまりおいしくないんだろうな、と
期待せず食べたのですが、


卵を使っているせいか
食感は牛乳で作ったものと遜色なく
ズッシリした感じで文句なし!!!


あとはエリスリトールだと
やはり少し甘さが控えめになってしまうので


他の甘味料を使うか、
少量砂糖を入れるか


このどちらかでコクを出したいと思います。


ちなみになんちゃってカラメルは
画像のようにプリンにかけて
ひと晩置くと
味が馴染んで超おいしい。


コーヒー感がないのに
うっすらカラメルのような苦みがあり、
少量でちょうどよかったです。


豆乳でここまで満足できるとは!


新たな発見、でした。


あ、私は使っている豆乳は
全てのレシピに共通で
マルサンアイの調製豆乳 カロリー45%オフです。



無調整豆乳より糖質量が低いみたいですよ。
(100ml当たり1.2g)




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